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９月２５日のセミナーは、オクラがテーマです。 オクラは、夏から秋の端境期にも手に入りやすい野菜で、多彩な食べ方ができます。 定番オクラの肉巻き 夏バテにさっぱりオクラの梅和え こんな食べ方もあったのか？のオクラの冷や汁 オクラは、ネバネバが...

８月２８日のセミナーは、スダチのマーマレードに挑戦します。 鮮やかな深緑色の果皮に、さわやかな酸味とさっぱりした苦みを持つすだち。この魅力的な果皮の色を活かしたまま、マーマレードにできれば、どんなに素敵だろう、と思うけれども、マーマレードを...

７月２４日のセミナーは、野菜寿司を調えます。 毎年、この季節に、夏野菜を使って作っていますが、今回は初心に返って、パプリカを中心に、ナス、エリンギなどを使います。 パプリカは、もっともにぎり寿司らしく仕上がるネタです。 ナスも、皮だけでなく...

６月２６日のセミナーは、ベリーのコンフィチュールと蒸しパンを作ります。 ベリー（水分が多く小さくて丸い食べられる果実の総称）はそのまま食べても美味しいですが、保存するのがむつかしく、しばらく果実感を楽しむなら、コンフィチュールにするという方...

５月２２日のセミナーは、豆板醤を作ります。 例年作っている豆板醤ですが、今回は、去年仕込んだ豆板醤の味見をかねて、棒棒鶏ソースを作ってみます。市販のものに比べると、穏やかな辛みと豊かなうまみをもつ豆板醤に仕上がっているので、どんな棒棒鶏ソー...

４月２４日のセミナーは、ブロッコリースプラウトをテーマに開催します。 植物に含まれる機能性を持つ化学成分、フィトケミカルのうち、最近注目されているのがスルフォラファンです。このスルフォラファンを多く含むブロッコリースプラウトがどのようなもの...

2月27日のセミナーは、キャベツをテーマに開催します。 生で千切り、の付け合わせ野菜としてなじみ深いキャベツですが、ちょっとした工夫で、主菜に昇格させたり、もりもり食べられて保存も可能な常備菜に変身させることができます。 冬キャベツでも、春...

2月27日のセミナーは、この時期の定番、味噌作りをテーマに開催します。 昨年は、徳島県民御用達の「金時豆」で味噌を作ってみましたが、今回は、「小豆」で味噌を作ってみます。 ほんのり甘い味噌ができるということなのですが、ご期待ください。ただ、...

2月10日に、春の遠足イベントを開催します。 今回は、海陽町のニンジン栽培農家である、Ally's ファームの有近さんを訪ねます。徳島県は春ニンジン産地と有名ですが、主な産地は藍住町や板野町などの徳島県北部です。けれども、有近さんは、海陽町...

1月30日のセミナーは、「ダイコンvsビーツ」をテーマに開催します。 今回は、この時期の根菜を二つ、知っているようだけどこんな使い方もできるダイコンと、見たことはあってもどうやって使えばいいのか見当もつかないビーツを追求します。 ダイコンも...