清々しい蓮の花

初夏から夏にかけて咲く美しい蓮の花は、実は土中のレンコンに支えられているのだ、ということを知ってから、蓮の花を見るとついつい今年も美味しいレンコンの季節がやってくると、食欲方向に頭が回ってしまいます。

レンコンの掘り出し

仲須さんは、レンコンを専業で栽培されていて、その成果に対してさまざまな表彰を受けられています。
仲須さんの畑は、吉野川の下流に位置し、粘土質のため、手堀をする以外にレンコンを掘り出すことができません。

レンコン畑の水を抜いて、専用の治具を付けた重機で、畑の表面の土を、レンコンが埋まっている場所の近くまで、２０ｃｍ程度掘り起こします。

その後、レンコンの芽や茎を頼りに、レンコンの埋まっている位置を見極めて、傷を付けないように、専用の鍬で掘り起こしていきます

２０１６年野菜ソムリエコンベンションで展示したレンコンです。良くできたレンコンは、生のまま食べても、ほのかに甘く、果物の梨のような感じです。

　

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仲須さんは、近藤裕昭が、青果物ブランディングマイスターとして活動し始めた時から、ずっとお世話になっている生産者の方です。この美味しいレンコンを、全国の方にお届けするべくお手伝いをしています。