野菜ファクトリー

12月のセミナーは、クリスマスに向けて、あと一品になり得るかもしれないレシピの提案でした。まずは、レシピ全体の解説をします。 今回、おろしドレッシングには、赤ダイコンを使ったので、その説明を。カラフルダイコンに興味はあっても、実際に手に取っ...

12月19日のセミナーは、「クリスマスもう一品」をテーマに開催します。 今回は、クリスマスの主菜はできたけどあともう一品、を追求します。クリスマス用にがんばって作った料理に、簡単だけどちょっと魅力的な一品を追加するためのヒントになるかもしれ...

11月のセミナーは、レンコンでした。徳島県はレンコンの産地でもあり、レンコンになじみの深い方も多いので、今回は、よく作られるレンコン料理に加えて、実用性はちょっとアレかもしれないけど、面白そうなレンコンのもち米詰めも作ってみました。 まずは...

遠足イベントで入手したユコウは、羽ノ浦公民館フェスタで販売したのですが、少し残りが出たので、急遽、そのユコウを使ってマーマレードを作りました。 ユコウのマーマレードを作るのはみんな初めてなので（ユコウそのものを扱うのが初めての方も多い）、ど...

11月18日に、遠足イベントで収穫した「ユコウ」を使って、マーマレードを作る特別セミナーを介します。 ユコウをマーマレードにすると、どんなふうになるのか？果皮の処理はどうすればいいのか？ ユズやレモンのマーマレードなら作ったことがあっても、...

11月2８日のセミナーは、「レンコン」をテーマに開催します。 レンコンは、夏の間に伸びた地下茎を、秋から冬にかけて掘り出して出荷されます。調理方法によって、もっちりだったり、しゃきしゃきだったり、いろいろな食感をもたらしてくれるレンコン。ま...

10月の野菜ファクトリーは、初めての遠足イベントを実施しました。 午後は、収穫したばかりのユコウを使って、ポン酢しょうゆ作りです。いつもの羽ノ浦公民館調理室にもどって、収穫したばかりのユコウ調理します。 山部さんの栽培されているユコウには、...

10月の野菜ファクトリーは、初めての遠足イベントを実施しました。 午前中は、上勝町の山部さんの圃場を訪問して、幻の香酸柑橘ともいわれている「ユコウ（柚香）」を収穫してきました。お忙しいところ、ご対応いただいた山部さん、どうもありがとうござい...

10月のセミナーはハロウィーンにちなんで、カボチャをテーマにしました。 かちわりカボチャと鶴首カボチャという在来種２つを使って、カボチャジュース、カボチャのマリネ、カボチャジュースを作ってみました。 まずは２つのカボチャを切った切り口などを...

10月27日に、初めての遠足イベントを開催します。 徳島県を代表する４つの香酸柑橘、ユズ、スダチ、ユコウ、そして、阿波すず香のうち、幻の香酸柑橘とも言われる「ユコウ」。ゆこう酢として瓶入りの果汁を使ったことはあっても、実物のユコウの樹やユコ...