2025-03

温州ミカンの季節が終わる頃から初夏にかけて出回るのが、中晩柑と呼ばれる柑橘類です。外側の果皮がしっかりしていて、じょうのうという薄皮も、そのまま食べるにはちょっとしっかりしているものが多いです。そのため、デザートにするときには、果皮ごと切る...

3月28日のセミナーは、「晩柑」がテーマです 春先から出回る柑橘類は、香りが良かったり独特の味わいだったりで、温州ミカンとは違った魅力があります。今年はやや不作が伝えられる晩柑類ですが、入手できそうな3種類の晩柑を食べ比べて、食べ方や香り、...

徳島で愛されている金時豆。甘い煮豆したものは、豆焼きと称するお好み焼きのメニューに使われたり、甘辛く煮たシイタケなどと合わせてちらし寿司の具材に使われたりします。 その金時豆で味噌を作ってみたらどうなるんだろう、と野菜ファクトリーらしい発想...