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2月27日のセミナーは、この時期の定番、味噌作りをテーマに開催します。 昨年は、徳島県民御用達の「金時豆」で味噌を作ってみましたが、今回は、「小豆」で味噌を作ってみます。 ほんのり甘い味噌ができるということなのですが、ご期待ください。ただ、...

2月10日に、春の遠足イベントを開催します。 今回は、海陽町のニンジン栽培農家である、Ally's ファームの有近さんを訪ねます。徳島県は春ニンジン産地と有名ですが、主な産地は藍住町や板野町などの徳島県北部です。けれども、有近さんは、海陽町...

1月30日のセミナーは、「ダイコンvsビーツ」をテーマに開催します。 今回は、この時期の根菜を二つ、知っているようだけどこんな使い方もできるダイコンと、見たことはあってもどうやって使えばいいのか見当もつかないビーツを追求します。 ダイコンも...

12月19日のセミナーは、「クリスマスもう一品」をテーマに開催します。 今回は、クリスマスの主菜はできたけどあともう一品、を追求します。クリスマス用にがんばって作った料理に、簡単だけどちょっと魅力的な一品を追加するためのヒントになるかもしれ...

11月18日に、遠足イベントで収穫した「ユコウ」を使って、マーマレードを作る特別セミナーを介します。 ユコウをマーマレードにすると、どんなふうになるのか？果皮の処理はどうすればいいのか？ ユズやレモンのマーマレードなら作ったことがあっても、...

11月2８日のセミナーは、「レンコン」をテーマに開催します。 レンコンは、夏の間に伸びた地下茎を、秋から冬にかけて掘り出して出荷されます。調理方法によって、もっちりだったり、しゃきしゃきだったり、いろいろな食感をもたらしてくれるレンコン。ま...

10月27日に、初めての遠足イベントを開催します。 徳島県を代表する４つの香酸柑橘、ユズ、スダチ、ユコウ、そして、阿波すず香のうち、幻の香酸柑橘とも言われる「ユコウ」。ゆこう酢として瓶入りの果汁を使ったことはあっても、実物のユコウの樹やユコ...

10月24日のセミナーは、ハロウィーンにちなんで「カボチャ」をテーマに開催します。 カボチャをテーマに開催します。 カボチャジュース 　ハリーポッターのシリーズに出てくるカボチャジュース、その秘密を解き明かします。 カボチャのマリネ 焼かな...

9月26日のセミナーは、「オクラ」です 夏から秋の端境期にも手に入りやすいオクラを追求します。 唐揚げ 　唐揚げなら、フリッターより手間が省けます。独特の青臭さも、香辛料の力を借りれば気にならなくなる？ チヂミ 　薄切りにしてオクラの見た目...

8月22日のセミナーは、「ゴーヤ」です 夏の暑い時期に手に入りやすい、でも、ちょっと苦くて調理に苦戦しがちなゴーヤを追求します。 •苦みを取る こうやれば苦みを軽減できる、という下ごしらえのやり方が提案されているので、そのうちのいくつかを試...