セミナー

2月27日のセミナーは、この時期の定番、味噌作りをテーマに開催します。 昨年は、徳島県民御用達の「金時豆」で味噌を作ってみましたが、今回は、「小豆」で味噌を作ってみます。 ほんのり甘い味噌ができるということなのですが、ご期待ください。ただ、...

2月10日に、春の遠足イベントを開催します。 今回は、海陽町のニンジン栽培農家である、Ally's ファームの有近さんを訪ねます。徳島県は春ニンジン産地と有名ですが、主な産地は藍住町や板野町などの徳島県北部です。けれども、有近さんは、海陽町...

1月のセミナーは、ダイコンとビーツをテーマに、ダイコンは煮物でもない生でもない「ダイコンもち」を、そして、ビーツはそもそもビーツってどんなもの？を知るために、簡単にできてわかりやすい「ビーツの炒め物」を作ってみました。 まずは、ダイコン、特...

1月30日のセミナーは、「ダイコンvsビーツ」をテーマに開催します。 今回は、この時期の根菜を二つ、知っているようだけどこんな使い方もできるダイコンと、見たことはあってもどうやって使えばいいのか見当もつかないビーツを追求します。 ダイコンも...

12月のセミナーは、クリスマスに向けて、あと一品になり得るかもしれないレシピの提案でした。まずは、レシピ全体の解説をします。 今回、おろしドレッシングには、赤ダイコンを使ったので、その説明を。カラフルダイコンに興味はあっても、実際に手に取っ...

12月19日のセミナーは、「クリスマスもう一品」をテーマに開催します。 今回は、クリスマスの主菜はできたけどあともう一品、を追求します。クリスマス用にがんばって作った料理に、簡単だけどちょっと魅力的な一品を追加するためのヒントになるかもしれ...

11月のセミナーは、レンコンでした。徳島県はレンコンの産地でもあり、レンコンになじみの深い方も多いので、今回は、よく作られるレンコン料理に加えて、実用性はちょっとアレかもしれないけど、面白そうなレンコンのもち米詰めも作ってみました。 まずは...

遠足イベントで入手したユコウは、羽ノ浦公民館フェスタで販売したのですが、少し残りが出たので、急遽、そのユコウを使ってマーマレードを作りました。 ユコウのマーマレードを作るのはみんな初めてなので（ユコウそのものを扱うのが初めての方も多い）、ど...

11月18日に、遠足イベントで収穫した「ユコウ」を使って、マーマレードを作る特別セミナーを介します。 ユコウをマーマレードにすると、どんなふうになるのか？果皮の処理はどうすればいいのか？ ユズやレモンのマーマレードなら作ったことがあっても、...

11月2８日のセミナーは、「レンコン」をテーマに開催します。 レンコンは、夏の間に伸びた地下茎を、秋から冬にかけて掘り出して出荷されます。調理方法によって、もっちりだったり、しゃきしゃきだったり、いろいろな食感をもたらしてくれるレンコン。ま...