カラフルダイコン

今月は、１月だから、ということで、「もち」を特集。通常、すりおろしたレンコンとすりおろしたダイコンで作るレンコンもちとダイコンもちですが、それぞれ工夫して作ってみました。 まずは、レンコンもち。すりおろしたレンコンに、みじん切りにしたレンコ...

今月は、野菜のゼリー寄せをテーマに。 まずは、寄せる材料の検証から。ゼラチンがオーソドックスだけど、必ず冷蔵庫で比較的時間をかけて固めないといけないのに対して、室温でも固まるアガーのほうが扱いやすくて良いのではないか、ということで、寒天、ア...