2026-03

３月のセミナーは、キャベツを使う２つのレシピを試してみました。キャベツをたくさん食べることができて、常備菜にもなる「簡単ザワークラウト」と、巻かなくてもよい「スコップロールキャベツ」です。 まずは「簡単ザワークラウト」から。キャベツを千切り...

２月のセミナーは、小豆の味噌を作ってみました。昨年は、徳島県民食で愛用される金時豆を使って味噌を作りましたが、今回は、その流れで（？）ほんのり甘い味噌になるという小豆を使いました。 味噌作りは、ゆでた豆と米麹と塩を合わせて空気を抜いた状態で...

2月27日のセミナーは、キャベツをテーマに開催します。 生で千切り、の付け合わせ野菜としてなじみ深いキャベツですが、ちょっとした工夫で、主菜に昇格させたり、もりもり食べられて保存も可能な常備菜に変身させることができます。 冬キャベツでも、春...