2026-05

５月のセミナーは、この季節恒例、豆板醤を仕込みました。 豆板醤を仕込むレシピは小杉さんから、近藤からは去年仕込んだ豆板醤を使った棒棒鶏ソースのレシピを説明。 まずは、去年仕込んだ豆板醤を味見してもらいます。韓国トウガラシを使っているので、市...

５月２２日のセミナーは、豆板醤を作ります。 例年作っている豆板醤ですが、今回は、去年仕込んだ豆板醤の味見をかねて、棒棒鶏ソースを作ってみます。市販のものに比べると、穏やかな辛みと豊かなうまみをもつ豆板醤に仕上がっているので、どんな棒棒鶏ソー...