甘夏

これまでの１年間のセミナーのうち、興味深かったもの、手軽で見栄えがしそうなものをレシピ化して料理教室を開催しました。 甘夏の寒天、生春巻き、野菜のゼリー寄せ、を作ってみました。 柑橘のじょうのう（果肉を包んでいる薄い袋）をクエン酸を使って柔...

温州ミカンの季節が終わる頃から初夏にかけて出回るのが、中晩柑と呼ばれる柑橘類です。外側の果皮がしっかりしていて、じょうのうという薄皮も、そのまま食べるにはちょっとしっかりしているものが多いです。そのため、デザートにするときには、果皮ごと切る...

始まりました、野菜ファクトリー。 ４月のセミナーのテーマは、甘夏。予定ではハッサクだったのですが、甘夏のほうが入手しやすかったので、急遽、甘夏に変更。 セミナーでは、料理教室ほどの実用性は求めず、理科実験ほどの厳密性は求めず、でも面白そうな...