金時豆

徳島で愛されている金時豆。甘い煮豆したものは、豆焼きと称するお好み焼きのメニューに使われたり、甘辛く煮たシイタケなどと合わせてちらし寿司の具材に使われたりします。 その金時豆で味噌を作ってみたらどうなるんだろう、と野菜ファクトリーらしい発想...

2月28日のセミナーは、「金時豆で味噌作り」がテーマです 徳島県ローカルではお好み焼きの具材としてポピュラーな金時豆ですが、甘く煮る以外の食べ方ってあんまりしたことがないような、ということでやってみます。 そもそも味噌とは？　→　主原料の大...