夏野菜を使った野菜寿司、今年は軍艦巻きの特集です。
海苔の代わりに、キュウリを使い、夏野菜をネタにあしらいます。見た目もちょっと豪華で美味しそうですが、ネタの下ごしらえをそれぞれにやっておけば、それほどむつかしくはありません。
まずは、海苔の代わりになるキュウリの薄切りを作ります。ズッキーニで作ることもできます。ピーラーかスライサーで薄く切ると、うまく薄切りにできます。軽く塩をふっておくと、しんなりして、酢飯に巻き付けることができるようになります。
次に、それぞれのネタの下ごしらえ。とはいうものの、ほとんど、サラダを作る程度の下ごしらえです。
まずはトウモロコシ。ゆでて、粒を外して、最後に好みで乾燥パセリをあしらいます。
オクラは軽くゆでたものを小口切りにして甘酢で和え、トマトはバジルの葉と合わせます。
ここまでできれば、あとは、酢飯を握って、キュウリを巻き付けて、ネタをのせればできあがりです。
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