レンコン

１１月のセミナーのテーマ

11月2８日のセミナーは、「レンコン」をテーマに開催します。レンコンは、夏の間に伸びた地下茎を、秋から冬にかけて掘り出して出荷されます。調理方法によって、もっちりだったり、しゃきしゃきだったり、いろいろな食感をもたらしてくれるレンコン。ま...

レンコンもち・ダイコンもち

今月は、１月だから、ということで、「もち」を特集。通常、すりおろしたレンコンとすりおろしたダイコンで作るレンコンもちとダイコンもちですが、それぞれ工夫して作ってみました。まずは、レンコンもち。すりおろしたレンコンに、みじん切りにしたレンコ...

セミナー記録

野菜ファクトリーセミナー（７月）

野菜寿司ってご存じですか？いろんな野菜を下ごしらえして、寿司ネタに見立てて作ります。今回は、代表的な野菜ネタとその作り方を整理しておこう、という企画です。パプリカナス（皮）オクラキュウリ（軍艦）レンコンシイタケカボチャ（食材...