ユコウ

遠足イベントで入手したユコウは、羽ノ浦公民館フェスタで販売したのですが、少し残りが出たので、急遽、そのユコウを使ってマーマレードを作りました。 ユコウのマーマレードを作るのはみんな初めてなので（ユコウそのものを扱うのが初めての方も多い）、ど...

11月18日に、遠足イベントで収穫した「ユコウ」を使って、マーマレードを作る特別セミナーを介します。 ユコウをマーマレードにすると、どんなふうになるのか？果皮の処理はどうすればいいのか？ ユズやレモンのマーマレードなら作ったことがあっても、...

10月の野菜ファクトリーは、初めての遠足イベントを実施しました。 午後は、収穫したばかりのユコウを使って、ポン酢しょうゆ作りです。いつもの羽ノ浦公民館調理室にもどって、収穫したばかりのユコウ調理します。 山部さんの栽培されているユコウには、...

10月の野菜ファクトリーは、初めての遠足イベントを実施しました。 午前中は、上勝町の山部さんの圃場を訪問して、幻の香酸柑橘ともいわれている「ユコウ（柚香）」を収穫してきました。お忙しいところ、ご対応いただいた山部さん、どうもありがとうござい...

10月27日に、初めての遠足イベントを開催します。 徳島県を代表する４つの香酸柑橘、ユズ、スダチ、ユコウ、そして、阿波すず香のうち、幻の香酸柑橘とも言われる「ユコウ」。ゆこう酢として瓶入りの果汁を使ったことはあっても、実物のユコウの樹やユコ...

香酸柑橘の収穫に関する議論をしていて、一般に販売されいるポン酢（ポン酢しょうゆ）は、甘味もダシもはいっているけど、香酸柑橘としょうゆだけで作ったらどうなるんだろう、ということになり、徳島県を代表する香酸柑橘３種類としょうゆを混ぜて、味を確か...