ナス

野菜寿司

夏野菜、特に、パプリカで作りたくなる野菜寿司。主立った野菜の下ごしらえを再確認する意味で、パプリカの握り、ナスの握り、キュウリの軍艦、を調えてみた。パプリカは表皮が黒く焦げるまで焼いて、皮をむいたら、適当な大きさに切り分けてマリネ。ナス...

セミナー記録

野菜ファクトリーセミナー（７月）

野菜寿司ってご存じですか？いろんな野菜を下ごしらえして、寿司ネタに見立てて作ります。今回は、代表的な野菜ネタとその作り方を整理しておこう、という企画です。パプリカナス（皮）オクラキュウリ（軍艦）レンコンシイタケカボチャ（食材...