野菜ファクトリー

1月31日のセミナーは、「ダイコンもち・レンコンもち」がテーマです 意外に簡単に作れる、ダイコンもちやレンコンもち、もっちりした食感や焼き目の香ばしさだけでなく、追加する具材で味の変化も追求できます。 ダイコンもちがカラフル大根で鮮やかに？...

今月は、野菜のゼリー寄せをテーマに。 まずは、寄せる材料の検証から。ゼラチンがオーソドックスだけど、必ず冷蔵庫で比較的時間をかけて固めないといけないのに対して、室温でも固まるアガーのほうが扱いやすくて良いのではないか、ということで、寒天、ア...

12月20日のセミナーは、「野菜のゼリー寄せ」がテーマです クリスマス直前なので、簡単にできてちょっと豪華に見える野菜の料理、野菜のゼリー寄せ（野菜のテリーヌ）を、野菜ファクトリー的に料理してみます。 そんなおしゃれな料理、どうやって作るの...

11月のセミナーは、「レンコン」の予定でしたが、会場の羽ノ浦公民館調理室が外壁工事で使えないため、お休みします 11月のセミナーは、お休みします。 お問合せ・お申し込みはこちらから。

野菜ファクトリー、2024年10月19日のテーマはシイタケでした。 オーソドックスなシイタケの食べ方再確認ということで、焼きシイタケとシイタケピザ。焼きシイタケは、焼き網を使って焼いたシイタケに少量の塩とスダチの絞り汁を。シイタケピザは、市...

10月18日のセミナーは、「シイタケ」がテーマです 改めてシイタケの美味しい食べ方をおさらい 居酒屋風しいたけ焼き しいたけピザ しいたけのタプナード 美味しい食べ方とされているけれども、あんまりお家では作らないかもしれないレシピを選んで、...

今回のセミナーは、オクラをとりあげました。 まずは、オクラのフリットから。小麦粉と米粉で揚げてみて、食感の違いを確かめる。衣はできるだけ単純に、小麦粉と水だけ、米粉と水だけ、で。画像の左側、白っぽいのが米粉で、右側のちょっとうす黄色いのが小...

9月20日のセミナーは、「オクラ」がテーマです オクラのねばねばに注目！！ ねばねばはペクチン ねばねばはお役立ちアイテムらしい ねばねばは技ももっているらしい 今回のセミナーは、オクラのねばねばにフォーカスしていろいろ試してみます。 ねば...

知っているようで知らないスダチのこと。徳島県民にとっては、あって当たり前の香酸柑橘なので、ついつい知っているつもりになるけれども、使い方については保守的で、横半分に切って果汁をしぼって振りかける、というスタイルになりがち。 今回のセミナーで...

8月２3日のセミナーは、「スダチ」がテーマです あまりにも身近にありすぎて、知っているつもりになりがちですが、実は、いろいろ秘密があるのです。 スダチのうんちく スダチの美味しい食べ方 スダチを使ったさわやかな料理 緑色を活かしたスダチマー...